IMEX di Francoforte: la ristorazione sostenibile sta guadagnando importanza nelle gare d'appalto

Le analisi di settore pubblicate la scorsa settimana da IMEX Frankfurt mostrano che i concetti di ristorazione sostenibile stanno diventando sempre più importanti nel mercato MICE. In particolare, i cosiddetti concetti "plant-forward", in cui i menu a base vegetale sono lo standard e i piatti a base di carne o pesce possono essere prenotati come opzione, sono sempre più richiesti dalle aziende internazionali. Anche i certificati di sostenibilità stanno diventando sempre più importanti nella scelta dei fornitori di servizi per eventi.

Di conseguenza, i requisiti corrispondenti si stanno sempre più trasformando da tendenze volontarie in componenti fisse delle gare d'appalto nel settore aziendale. Allo stesso tempo, aumenta l'importanza di una prova trasparente della sostenibilità nel catering degli eventi.

Questo sviluppo è particolarmente rilevante per le sedi degli eventi e per i ristoratori aziendali. I fornitori che non forniscono informazioni dettagliate sulle emissioni di CO₂ o sulle offerte di catering sostenibile certificato potrebbero essere considerati meno frequentemente dai clienti aziendali internazionali in futuro.