IMEX Francfort : la restauration durable gagne en importance dans les appels d'offres

Les évaluations du secteur publiées la semaine dernière par IMEX Francfort montrent une importance croissante des concepts de restauration durable sur le marché MICE. En particulier, les concepts dits "Plant-forward", dans lesquels les menus végétaux constituent le standard et les plats de viande ou de poisson peuvent être réservés en option, sont de plus en plus demandés par les entreprises internationales. Les certificats de durabilité gagnent également en importance dans le choix des prestataires de services événementiels.

Les exigences correspondantes passent ainsi de plus en plus de tendances volontaires à des éléments fixes des appels d'offres dans le secteur des entreprises. Parallèlement, l'importance des certificats de durabilité transparents augmente dans le secteur de la restauration événementielle.

Cette évolution est particulièrement importante pour les lieux d'événements et les traiteurs d'affaires. Les prestataires qui ne fournissent pas d'informations détaillées sur les émissions de CO₂ ou d'offres de restauration durable certifiées pourraient à l'avenir être moins souvent pris en compte par les entreprises clientes internationales.