KAISERSCHOTE développe ses activités de restauration d'entreprise dans toute l'Allemagne

KAISERSCHOTE Event Catering élargit son champ d’action. L’entreprise de Cologne est de plus en plus présente en dehors de la Rhénanie et souhaite désormais être davantage perçue comme un traiteur événementiel opérant à l’échelle nationale. La collaboration avec l’entreprise internationale Lifeplus en est un exemple récent. Après un événement réunissant environ 1 000 invités internationaux au Frame à Düsseldorf, Lifeplus a désormais également fait appel à KAISERSCHOTE pour son prochain grand événement à Berlin.

Ce qui a fait pencher la balance, c’est un concept de restauration d’entreprise allant bien au-delà de la simple prise en charge classique des invités. En collaboration avec Lifeplus, KAISERSCHOTE a élaboré un menu dans lequel des produits sélectionnés de l’entreprise elle-même ont été intégrés aux plats.

Le « Solis Green Medley » a ainsi été transformé en un pesto accompagnant du saumon mariné à la betterave rouge. Le « Solis Golden Popcorn » accompagnait un blanc de poulet grillé au maïs, accompagné de brocoli sauvage, d’une purée de panais et de pommes de terre et d’un jus à la truffe. Le Solis Cacao Boost a été intégré à une mousse au chocolat noir accompagnée de riz Arborio torréfié, de caramel salé et de croustillant à l’avoine. Le menu a été complété par des alternatives végétaliennes et adaptées aux personnes sensibles aux allergènes. « Les produits ne se contentaient pas d’être posés à côté de l’assiette. Ils faisaient partie intégrante du plat », explique André Karpinski, fondateur et directeur général de KAISERSCHOTE. « Nous ne nous contentons pas de livrer de la nourriture. Nous traduisons les marques en saveurs. »

Outre l’intégration créative des produits des clients, KAISERSCHOTE a dû relever un autre défi opérationnel de taille. L’événement combinait des prestations de restauration commandées à forfait et dont les coûts étaient clairement calculés avec des plats et des boissons en vente libre. Alors que la première soirée était consacrée à un menu gastronomique, la deuxième journée de l’événement exigeait rapidité, choix et fluidité du flux des invités. Trois stands de restauration identiques à l’intérieur, deux food trucks, plusieurs stands de boissons et un système de paiement entièrement sans espèces ont permis la vente libre à un grand nombre d’invités internationaux.

Là encore, les produits Lifeplus ont fait partie intégrante de l’expérience culinaire. Solis Green Medley a été utilisé au stand de pâtes, omegOmega (OmegAhi Peach Mango) a été incorporé dans différentes sauces et, à un stand dédié aux bols et aux shakers, les invités ont pu composer leurs propres combinaisons à partir de yaourt ou de skyr, de garnitures et de produits Lifeplus.

La combinaison d’un service traiteur au forfait et d’une vente libre n’est pas encore monnaie courante lors d’événements d’entreprise. Elle exige non seulement de la créativité gastronomique, mais aussi de l’expérience en matière de gestion des stocks, de systèmes de paiement, de production a posteriori, de flux de visiteurs et de fluctuations de la demande. Pour Lifeplus, c’est précisément cette combinaison qui a constitué une condition préalable à la mise en œuvre de l’événement. Dîner gastronomique le soir, food trucks et stands à consommation libre pendant la journée : deux formats différents, mais la même signature culinaire.

Le fait que Lifeplus ne fasse pas appel à un traiteur local pour son prochain événement, mais emmène KAISERSCHOTE, originaire de Rhénanie, à Berlin, est considéré par l’entreprise comme une confirmation de son orientation à l’échelle nationale. « Être présent dans toute l’Allemagne ne signifie pas pour nous être capables de faire un peu de tout un peu partout », explique André Karpinski. « Cela signifie amener notre équipe bien rodée, nos idées créatives et nos processus fiables là où nos clients ont besoin de nous. »

Le nouveau partenariat de restauration privilégié avec l’Oceandiva Nova élargit également le rayon d’action de KAISERSCHOTE. Ce partenariat s’applique à toutes les destinations desservies par ce bateau événementiel entre Mayence et Duisbourg. KAISERSCHOTE peut ainsi mettre en œuvre ses concepts gastronomiques sur différents sites événementiels le long du Rhin.

Ce développement suprarégional repose sur des structures d’entreprise allégées, des circuits décisionnels courts et des processus opérationnels optimisés. Ils permettent à KAISERSCHOTE d’allier des concepts de restauration créatifs et personnalisés à un rapport qualité-prix convaincant. Une part aussi importante que possible du budget du client doit être consacrée à ce que les convives perçoivent réellement : les produits, le personnel, la présentation et le goût.

« Aujourd’hui, les entreprises attendent des concepts créatifs et une mise en œuvre fiable. Dans le même temps, les budgets n’augmentent pas », explique André Karpinski. « Nos structures légères nous aident à concilier ces deux aspects. Chez nous, la créativité n’est pas un poste de coûts supplémentaire. Elle fait partie intégrante de la prestation. »

Avec les événements organisés pour Lifeplus à Düsseldorf et à Berlin, ainsi que le partenariat de traiteur privilégié avec l’Oceandiva Nova, KAISERSCHOTE poursuit un objectif clair : à l’avenir, l’entreprise souhaite être perçue non seulement comme un traiteur de premier plan originaire de Rhénanie, mais aussi comme un partenaire présent dans toute l’Allemagne pour les événements d’entreprise, les mises en scène de marques et les formats d’événements complexes.

Des services de traiteur événementiel modernes proposés par KAISERSCHOTE

André Karpinski, fondateur de KAISERSCHOTE, a commencé sa formation de cuisinier en 1987 pour patienter en attendant sa place à l’université et est « resté fidèle à la cuisine, car c’est là que j’ai pu faire de ma passion mon métier ». La quête permanente du plat parfait le lie à son équipe, qui, forte de plus de 30 ans d’expertise culinaire, s’adapte avec souplesse à un monde en constante évolution. Lorsque les gens se réunissent, un plaisir gustatif adapté crée un lien, et un service de restauration événementielle moderne véhicule un message. L’utilisation respectueuse des ressources et la prise en compte de l’empreinte écologique dans toutes les décisions stratégiques et tous les processus opérationnels sont aujourd’hui indispensables à ses yeux : « Grâce à notre sens des responsabilités culinaires, nous contribuons à ce que la cuisine savoureuse, la mise en scène soignée et la durabilité restent une expérience qui s’enrichit mutuellement ! »