DEHOGA rouwt om zijn erevoorzitter Ernst Fischer

Met grote droefheid neemt de Duitse Vereniging voor Hotel- en Horecaondernemers (DEHOGA Bundesverband) afscheid van haar erevoorzitter en jarenlange voorzitter Ernst Fischer. Hij is op 24 juni 2026 op 82-jarige leeftijd in Tübingen overleden na een ernstige ziekte. Met Ernst Fischer verliest de Duitse horeca een van haar meest invloedrijke persoonlijkheden. Gedurende decennia heeft Ernst Fischer de ontwikkeling van de DEHOGA op districts-, deelstaat- en federaal niveau op beslissende wijze mede vormgegeven en de branche een krachtige stem gegeven.

DEHOGA-voorzitter Guido Zöllick verklaart:

„Ernst Fischer heeft zich met passie, doorzettingsvermogen en grote overtuigingskracht ingezet voor de belangen van de sector. Daarbij bleef hij altijd toegankelijk, menselijk en nauw verbonden met de leden. Met het overlijden van Ernst Fischer verliest de horeca een gepassioneerde gastheer, een vooruitziende ondernemer, een overtuigde belangenbehartiger, een briljante politieke netwerker en een buitengewoon mens, wiens invloed ver buiten de grenzen van de sector reikte. Met grote verbondenheid, diepe dankbaarheid en grote waardering zullen wij Ernst Fischer altijd in eerbiedige herinnering houden. Ons oprecht medeleven gaat uit naar zijn vrouw en zijn twee zonen.”

Ernst Fischer werd op 16 april 1944 geboren in Geislingen an der Steige. Na zijn opleiding tot kok werkte hij in toprestaurants in Engeland, Frankrijk, Zweden en Zwitserland, onder meer in het beroemde Hotel Georg V in Parijs en als privékok in het Engelse Windsor. In 1969 keerde Ernst Fischer terug naar Duitsland, vestigde zich in 1970 als zelfstandige in Hechingen en stond destijds bekend als de jongste restauranthouder van Duitsland. Hij verdiepte zijn vakkennis door een opleiding tot keuken- en bedieningsmeester aan de hotelschool in Bad Reichenhall. Van 1976 tot 2012 runde hij het gerenommeerde restaurant Rosenau en RoseCatering. Samen met zijn familie leidde hij bovendien sinds 1976 het traditionele landhotel „Hirsch“ in Tübingen-Bebenhausen, dat hij na meer dan vier decennia als gastheer eind 2018 aan zijn opvolgers overdroeg. Fischers levensmotto luidde: „Porta patet, cor magis“ – De deur staat open, het hart nog meer. Gastvrijheid zag hij niet als een dienst, maar als een houding.

Ernst Fischer combineerde zijn passie voor gastvrijheid en ondernemerschap al vroeg met een buitengewone inzet als vrijwilliger. Na talrijke functies op districts- en deelstaatniveau werd hij in 1989 lid van het bestuur van de DEHOGA Baden-Württemberg en in 1995 voorzitter van de DEHOGA Baden-Württemberg. In november 2000 werd Ernst Fischer verkozen tot voorzitter van de DEHOGA Bundesverband; volgens plan trad hij een jaar later in functie. Al eerder, sinds 1996, was hij vicevoorzitter van de Bundesverband geweest. Tijdens zijn 15-jarige ambtstermijn aan het hoofd van de vereniging gaf Ernst Fischer de DEHOGA gewicht en zichtbaarheid als politieke stem van de sector. Tot zijn grootste successen behoorden onder meer de verlaging van de btw tot zeven procent voor de binnenlandse hotelsector, de afschaffing van de belasting op fooien en het veiligstellen van de belastingvrijstelling voor zon-, feestdag- en nachttoeslagen. In november 2016 droeg Ernst Fischer het stokje over aan Guido Zöllick en werd hij door de afgevaardigdenvergadering benoemd tot erevoorzitter van de DEHOGA-bond.

Ernst Fischer was ver buiten de DEHOGA een gewaardeerde persoonlijkheid in de Duitse toerismesector. Hij was actief in talrijke commissies en organisaties, onder meer als vicevoorzitter van de raad van bestuur van de Duitse Toerismecentrale (DZT), plaatsvervangend voorzitter en penningmeester van de Bundesverband der Deutschen Tourismuswirtschaft (BTW), voorzitter van de Bundesvereinigung der Musikveranstalter en in diverse raden van toezicht, adviesraden en jury’s van de sector en haar partners. Ook in de politiek was er veel vraag naar zijn advies en expertise, bijvoorbeeld in de adviesraad voor toeristische aangelegenheden bij de bondsminister van Economie en Arbeid.

Voor zijn uitmuntende verdiensten voor de horeca, het toerisme en het midden- en kleinbedrijf werd Ernst Fischer in 2001 onderscheiden met het Bundesverdienstkreuz am Bande. Voor zijn onvermoeibare inzet werd Ernst Fischer bovendien geëerd met de 58e Brillat-Savarin-penning en met de „Kristallen Bol“, de ereprijs van de Commissie voor Toerisme in de Duitse Bondsdag.

Vrijheid, tolerantie, menselijkheid en bereidheid tot consensus, evenals de moed om beslissingen te nemen, kenmerkten het handelen van Ernst Fischer als ondernemer, voorzitter en mens. Deze waarden blijven onlosmakelijk verbonden met zijn naam en zijn werk.