Un circuit de consigne numérisé : une fête du vin sans déchets

Lors des grands événements, on utilise encore trop souvent de la vaisselle jetable, ce qui nuit à l'environnement. Ou bien on recourt à des systèmes de consigne complexes et fastidieux, qui obligent les visiteurs à faire la queue et à manipuler de la petite monnaie. Quatre entreprises se sont associées pour remédier à cette situation. Rent.Group, CircleCube, Koziol et Mainzplus ont mis en place, pour l’ensemble de la Fête du vin de Mayence 2026, le modèle uniforme et automatisé de vaisselle réutilisable « Share.Ware ». Celui-ci prend en compte l’ensemble du cycle, de la distribution de la vaisselle à son nettoyage, en passant par sa récupération après le repas.

Des automates, de la vaisselle et un cycle

CircleCube a développé les automates de consigne modulaires où les convives peuvent rendre leurs récipients réutilisables. Ces assiettes et bols proviennent du fabricant Koziol et contiennent un élément dit « RFID ». Cette identification par radiofréquence (RFID) permet de détecter, de lire et d'identifier l'objet sans contact et sans source d'alimentation propre. Le parcours de chaque pièce de vaisselle peut ainsi être suivi discrètement en arrière-plan, du stand de restauration au distributeur, puis jusqu’à la chaîne de lavage. Le système détecte alors si la consigne a déjà été remboursée. Koziol produit sur son site de l’Odenwald selon des normes d’hygiène et de qualité certifiées. Rent.Group assure l’ensemble du cycle de vie du système Share.Ware, dans le cadre duquel le matériel réutilisable est fourni puis retraité. Mainzplus a délibérément choisi ces partenaires afin de continuer à organiser des événements plus écologiques à l’avenir.

De nombreux avantages

Le cycle automatisé des contenants réutilisables offre plusieurs avantages. Lors de cet événement gastronomique de grande envergure réunissant plus de 70 000 visiteurs, l’utilisation d’environ 10 000 contenants jetables a pu être évitée. Une tonne de déchets résiduels a également été évitée. Cette méthode était accessible de la même manière à tous les restaurateurs et exploitants du salon. Cela a considérablement simplifié la gestion des consignes pour les organisateurs et les visiteurs. Les temps d’attente lors de la restitution ont ainsi été nettement réduits, permettant à chacun de profiter pleinement de l’événement. Et pour les personnes derrière les comptoirs et en coulisses, le travail a également été simplifié. Le travail fastidieux et salissant à la main a été largement supprimé. La collecte, la logistique et le lavage ont désormais pu être effectués de manière nettement plus économique. Le personnel de service, déjà en sous-effectif, a ainsi été soulagé.

Un cadre propice à l’expérimentation

« Le système réutilisable fonctionne lors de grands événements lorsque la restitution est rapide pour les visiteurs et reste simple pour l’organisateur. Lors de la Fête du vin de Mayence en 2026, nous avons montré comment un système de reprise automatisé permettait de résorber les longues files d’attente, de simplifier les processus en coulisses et, par là même, de lever les obstacles à une véritable économie circulaire au quotidien. Nous avons pu recueillir des données sur la rapidité et la fiabilité du système, ainsi que sur les préférences des visiteurs en matière de paiement : espèces ou carte bancaire », résume Florian Blümer, directeur général et cofondateur de CircleCube. « Cet événement offrait des conditions idéales pour tester le système. En effet, les organisateurs accordaient une grande importance à la durabilité, à la régionalité et à la qualité de l’événement. Cela, ajouté à leur ouverture d’esprit vis-à-vis des idées novatrices, nous a motivés à investir dans ce projet », se réjouit Uwe Thielsch, directeur commercial de Koziol.

Réduire radicalement le gaspillage des ressources

Ce projet pilote montre que, grâce à un système de consigne intelligent, les événements peuvent gagner en durabilité et en rentabilité, tout en laissant aux invités plus de temps pour faire la fête. La numérisation du processus constitue une avancée majeure, permettant ainsi d’utiliser de manière uniforme de la vaisselle en location respectueuse des ressources, même lors de festivités accueillant un très grand nombre de visiteurs. Ces expériences, toutes positives, alimentent le développement de la technologie. L’objectif est en effet de réduire radicalement les volumes de déchets générés lors des événements. « Nous devons sortir de la logique à sens unique du XXe siècle. Fabriquer, acheter, utiliser, jeter : tout cela appartient au passé. Nous avons besoin d’un changement de paradigme en matière d’utilisation. Utiliser, entretenir, réutiliser. C’est ainsi que nous économisons les matières premières et évitons les émissions polluantes. Pour que nous puissions encore apprécier le vin dans 50 ans », affirme avec conviction Christian Eichenberger, directeur général de Rent.Group.

Une approche applicable à grande échelle

Katja Mailahn, directrice générale de Mainzplus, déclare : « La durabilité ne doit pas être un compromis lors des grands événements. Si nous parvenons à économiser les ressources tout en facilitant et en rendant plus agréable le travail de nos exposants ainsi que la visite de nos invités, alors le réutilisable passera du statut de bonne intention à celui de nouvelle norme. Nous sommes l’un des plus grands organisateurs de Mayence et de ses environs. Lors de nos grands événements en plein air, tels que le « Mainzer Weinufer », le « Mainzer Weinmarkt » ou encore les marchés d’hiver de Mayence, nous utilisons déjà des systèmes de contenants réutilisables et de consigne pour les boissons. En ce qui concerne la restauration, les matériaux à usage unique prédominaient jusqu’à présent. Conformément à notre stratégie d’entreprise, nous aspirons toutefois à une solution globale visant à préserver les ressources lors de nos événements. C’est pourquoi nous nous sommes associés à des partenaires professionnels afin de mettre en place des systèmes utilisables à long terme. Le résultat est un concept de récipients réutilisables au potentiel énorme, qui a été très bien accueilli par les visiteurs lors de la phase d’essai. Nous tenons à remercier nos partenaires ainsi que les nombreux restaurateurs et exploitants de stands qui se sont engagés avec nous dans cette voie. »