Circuito de depósito digitalizado: una fiesta del vino sin basura

En los grandes eventos todavía se utiliza con demasiada frecuencia vajilla desechable, lo que supone una carga para el medio ambiente. O bien existen sistemas de depósito con piezas pequeñas y engorrosos, en los que los asistentes tienen que hacer cola y manejar monedas. Cuatro empresas se han unido para poner remedio a esta situación. Rent.Group, CircleCube, Koziol y Mainzplus han implantado el modelo de vajilla reutilizable, uniforme y automatizado Share.Ware para toda la Fiesta del Vino de Maguncia de 2026. Este modelo abarca todo el ciclo, desde la entrega de la vajilla hasta su recogida tras la comida y su limpieza.

Máquinas automáticas, vajilla y un ciclo

CircleCube ha desarrollado las máquinas modulares de devolución de depósitos en las que los asistentes pueden devolver sus recipientes reutilizables. Estos platos y cuencos proceden del fabricante Koziol e incorporan un elemento denominado RFID. Esta identificación por radiofrecuencia permite detectar, leer e identificar el objeto sin contacto y sin necesidad de una fuente de alimentación propia. De este modo, se puede rastrear discretamente en segundo plano el recorrido de cada pieza de vajilla, desde el puesto de comida hasta la máquina automática y la línea de lavado. Al mismo tiempo, el sistema detecta si ya se ha reembolsado el depósito correspondiente. Koziol fabrica en su planta de Odenwald siguiendo normas certificadas de higiene y calidad. Rent.Group garantiza todo el proceso circular de Share.Ware, en el que se suministra y se recicla el material reutilizable. Mainzplus ha elegido específicamente a estos socios para que, también en el futuro, los eventos sean más ecológicos.

Numerosas ventajas

El ciclo automatizado de envases reutilizables ofrece varias ventajas a la vez. En este gran evento gastronómico, con más de 70 000 visitantes, se evitó el uso de unos 10 000 envases desechables. Asimismo, se evitó la generación de una tonelada de residuos no reciclables. El método estuvo a disposición de todos los hosteleros y operadores por igual. Esto simplificó notablemente la gestión del depósito tanto para los organizadores como para los asistentes. De este modo, se redujeron considerablemente los tiempos de espera a la hora de devolver los envases y todos tuvieron tiempo para disfrutar de una experiencia más emocionante durante la visita. Y para las personas que trabajaban detrás de la barra y entre bastidores, el trabajo también resultó más sencillo. Se eliminó en gran medida el laborioso y sucio trabajo manual. La recogida, la logística y el lavado se pudieron llevar a cabo de forma mucho más rentable. De este modo, se alivió la carga de trabajo del escaso personal de servicio.

Un marco adecuado para la prueba

«El sistema de envases reutilizables funciona en grandes eventos cuando la devolución es rápida para los asistentes y sencilla para el organizador. En la Fiesta del Vino de Maguncia de 2026 demostramos cómo un sistema automatizado de devolución elimina las largas colas, simplifica los procesos entre bastidores y, con ello, reduce los obstáculos para una verdadera economía circular en el día a día. Pudimos recopilar datos sobre la rapidez y la capacidad de carga del sistema, así como, por ejemplo, si los asistentes preferían pagar en efectivo o con tarjeta de crédito», resume Florian Blümer, director general y cofundador de CircleCube. «Este evento ofrecía las condiciones ideales para poner a prueba el sistema. Y es que los organizadores concedían gran importancia a la sostenibilidad, al carácter regional y a la alta calidad del evento. Esto, junto con su apertura a ideas innovadoras, nos motivó a invertir en el proyecto», se alegra Uwe Thielsch, director de ventas de Koziol.

Reducir drásticamente el desperdicio de recursos

El proyecto piloto demuestra que, gracias a un sistema inteligente de depósito, los eventos pueden ser más sostenibles y rentables, y que todos los asistentes disponen de más tiempo para disfrutar de la fiesta. La digitalización del proceso supone un gran avance, ya que permite utilizar de forma uniforme vajilla de alquiler que ahorra recursos incluso en fiestas con un gran número de asistentes. Las experiencias, todas ellas positivas, se incorporan al desarrollo continuo de la tecnología. Y es que el objetivo es reducir drásticamente la cantidad de residuos en los eventos. «Tenemos que salir de la vía de sentido único del siglo XX. Fabricar, comprar, usar y tirar es cosa del pasado. Necesitamos un cambio de paradigma en el uso: utilizar, cuidar, reutilizar. Así ahorramos materias primas y evitamos las emisiones contaminantes. Para que el vino nos siga sabiendo bien dentro de 50 años», afirma convencido Christian Eichenberger, director general de Rent.Group.

Aplicable a gran escala

Katja Mailahn, directora general de Mainzplus, afirma: «La sostenibilidad no debe ser un compromiso en los grandes eventos. Si logramos ahorrar recursos y, al mismo tiempo, facilitar y hacer más cómodo el trabajo de nuestros expositores y la visita de nuestros invitados, entonces el sistema reutilizable pasará de ser una buena intención a convertirse en la nueva norma. Somos uno de los mayores organizadores de eventos de Maguncia y sus alrededores. En nuestros grandes eventos al aire libre, como el Mainzer Weinufer, el Mainzer Weinmarkt o incluso los Mainzer Winterzeitmärkte, ya utilizamos sistemas de envases reutilizables y de depósito para las bebidas. En cuanto a la comida, hasta ahora predominaban los materiales de un solo uso. Sin embargo, en consonancia con nuestra estrategia empresarial, aspiramos a una solución integral para la conservación de los recursos en nuestros eventos. Por eso nos hemos asociado con socios profesionales para establecer sistemas que puedan utilizarse a largo plazo. El resultado es un concepto de envases reutilizables con un enorme potencial, que los asistentes han acogido muy bien durante la fase de prueba. Queremos dar las gracias a los socios, así como a los numerosos restauradores y propietarios de puestos que se han sumado a esta iniciativa junto a nosotros».