La DEHOGA piange la scomparsa del suo presidente onorario Ernst Fischer

È con grande cordoglio che l’Associazione tedesca dell’industria alberghiera e della ristorazione (DEHOGA Bundesverband) dà l’ultimo saluto al suo presidente onorario e presidente di lunga data Ernst Fischer. È venuto a mancare il 24 giugno 2026 a Tubinga, all’età di 82 anni, dopo una grave malattia. Con la scomparsa di Ernst Fischer, il settore alberghiero e della ristorazione tedesco perde una delle sue figure di spicco. Per decenni, Ernst Fischer ha contribuito in modo determinante allo sviluppo della DEHOGA a livello distrettuale, regionale e federale, dando voce al settore.

Il presidente della DEHOGA, Guido Zöllick, dichiara:

«Ernst Fischer si è impegnato con passione, tenacia e grande forza persuasiva a favore delle istanze del settore. Nel farlo, è sempre rimasto accessibile, umano e strettamente legato ai soci. Con la scomparsa di Ernst Fischer, il settore dell’ospitalità perde un ospitante appassionato, un imprenditore lungimirante, un convinto difensore degli interessi del settore, un brillante networker politico e una persona straordinaria, la cui influenza si è estesa ben oltre i confini del settore. Con grande affetto, profonda gratitudine e alta stima, conserveremo per sempre un ricordo d’onore di Ernst Fischer. Il nostro più sentito cordoglio va alla moglie e ai suoi due figli».

Ernst Fischer nacque il 16 aprile 1944 a Geislingen an der Steige. Dopo la formazione come cuoco, lavorò in strutture di alto livello in Inghilterra, Francia, Svezia e Svizzera, tra cui il famoso Hotel Georg V a Parigi e come cuoco privato a Windsor, in Inghilterra. Nel 1969 Ernst Fischer tornò in Germania, nel 1970 si mise in proprio a Hechingen e all’epoca divenne famoso come il più giovane ristoratore della Germania. Approfondì le sue competenze professionali seguendo un corso di formazione come maestro di cucina e di sala presso la Scuola alberghiera di Bad Reichenhall. Dal 1976 al 2012 ha gestito il rinomato ristorante Rosenau e la RoseCatering. Insieme alla sua famiglia, dal 1976 gestiva inoltre il tradizionale Landhotel «Hirsch» a Tubinga-Bebenhausen, che, dopo oltre quattro decenni di attività come albergatore, ha ceduto ai suoi successori alla fine del 2018. Il motto di vita di Fischer era: «Porta patet, cor magis» – La porta è aperta, il cuore ancora di più. Per lui l’ospitalità non era un servizio, ma un atteggiamento.

Ernst Fischer ha unito fin da giovane la sua passione per l’ospitalità e l’imprenditoria a uno straordinario impegno nel volontariato. Dopo aver ricoperto numerose cariche a livello distrettuale e regionale, nel 1989 è diventato membro del consiglio direttivo della DEHOGA del Baden-Württemberg e nel 1995 presidente della DEHOGA del Baden-Württemberg. Nel novembre 2000 Ernst Fischer è stato eletto presidente dell’Associazione federale DEHOGA; come da programma, ha assunto la carica un anno dopo. Già in precedenza, dal 1996, era stato vicepresidente dell’Associazione federale. Nei suoi 15 anni alla guida dell’associazione, Ernst Fischer ha conferito alla DEHOGA peso e visibilità come voce politica del settore. Tra i suoi maggiori successi figurano, tra l’altro, la riduzione dell’IVA al 7% per il settore alberghiero nazionale, l’abolizione della tassazione sulle mance e la garanzia dell’esenzione fiscale per i supplementi domenicali, festivi e notturni. Nel novembre 2016 Ernst Fischer ha passato il testimone a Guido Zöllick ed è stato nominato presidente onorario dell’Associazione federale DEHOGA dall’Assemblea dei delegati.

Ernst Fischer era una figura stimata nel settore turistico tedesco ben oltre i confini della DEHOGA. Si è impegnato in numerosi organi e organizzazioni, tra l’altro in qualità di vicepresidente del consiglio di amministrazione dell’Ente Nazionale Tedesco per il Turismo (DZT), vicepresidente e tesoriere dell’Associazione Federale dell’Industria Turistica Tedesca (BTW), presidente dell’Associazione federale degli organizzatori di eventi musicali, nonché in vari consigli di sorveglianza, comitati consultivi e giurie del settore e dei suoi partner. I suoi consigli e la sua competenza erano richiesti anche in ambito politico, ad esempio nel comitato consultivo per le questioni turistiche presso il Ministero federale dell’Economia e del Lavoro.

Per i suoi eccezionali meriti nel settore dell’ospitalità, del turismo e delle piccole e medie imprese, nel 2001 Ernst Fischer è stato insignito della Croce al Merito Federale con nastro. Per il suo instancabile impegno, Ernst Fischer è stato inoltre insignito della 58ª targa Brillat-Savarin e della «Sfera di cristallo», il premio d’onore della Commissione per il turismo del Bundestag tedesco.

Libertà, tolleranza, umanità e disponibilità al consenso, così come il coraggio di prendere decisioni, hanno caratterizzato l’operato di Ernst Fischer come imprenditore, presidente e persona. Questi valori rimangono indissolubilmente legati al suo nome e alla sua opera.