La DEHOGA lamenta el fallecimiento de su presidente honorario, Ernst Fischer

La Asociación Alemana de Hostelería y Gastronomía (DEHOGA Bundesverband) se despide con gran pesar de su presidente honorario y presidente durante muchos años, Ernst Fischer. Falleció en Tübingen el 24 de junio de 2026, a la edad de 82 años, tras una grave enfermedad. Con la muerte de Ernst Fischer, el sector alemán de la hostelería y la restauración pierde a una de sus figuras más destacadas. Durante décadas, Ernst Fischer contribuyó de manera decisiva al desarrollo de la DEHOGA a nivel local, regional y federal, y dotó al sector de una voz firme.

El presidente de la DEHOGA, Guido Zöllick, declara:

«Ernst Fischer defendió con pasión, perseverancia y gran poder de persuasión los intereses del sector. Al mismo tiempo, siempre se mantuvo accesible, humano y estrechamente vinculado a los miembros. Con la muerte de Ernst Fischer, el sector de la hostelería pierde a un anfitrión apasionado, un empresario con visión de futuro, un defensor convencido de los intereses del sector, un brillante creador de redes políticas y una persona extraordinaria, cuya labor traspasó con creces las fronteras del sector. Con gran afecto, profunda gratitud y gran estima, siempre conservaremos un recuerdo honroso de Ernst Fischer. Nuestro más sincero pésame va dirigido a su esposa y a sus dos hijos».

Ernst Fischer nació el 16 de abril de 1944 en Geislingen an der Steige. Tras formarse como cocinero, trabajó en establecimientos de primer nivel en Inglaterra, Francia, Suecia y Suiza, como el famoso Hotel Georg V de París y como cocinero privado en Windsor (Inglaterra). En 1969, Ernst Fischer regresó a Alemania, se estableció por su cuenta en Hechingen en 1970 y se dio a conocer en aquella época como el restaurador más joven de Alemania. Profundizó en sus conocimientos profesionales cursando una formación como maestro de cocina y servicio en la Escuela de Hostelería de Bad Reichenhall. De 1976 a 2012 regentó el prestigioso restaurante Rosenau y la empresa RoseCatering. Además, junto con su familia, dirigió desde 1976 el tradicional hotel rural «Hirsch» en Tübingen-Bebenhausen, que, tras más de cuatro décadas como anfitrión, cedió a sus sucesores a finales de 2018. El lema de vida de Fischer era: «Porta patet, cor magis» —La puerta está abierta, el corazón aún más—. Para él, la hospitalidad no era un servicio, sino una actitud.

Ernst Fischer combinó desde muy temprano su pasión por la hospitalidad y el espíritu emprendedor con un extraordinario compromiso con el voluntariado. Tras desempeñar numerosos cargos a nivel regional y estatal, en 1989 pasó a formar parte de la junta directiva de la DEHOGA de Baden-Württemberg y, en 1995, fue nombrado presidente de dicha asociación. En noviembre de 2000, Ernst Fischer fue elegido presidente de la Asociación Federal DEHOGA; tal y como estaba previsto, tomó posesión de su cargo un año después. Ya anteriormente, desde 1996, había sido vicepresidente de la Asociación Federal. Durante sus quince años al frente de la asociación, Ernst Fischer dotó a la DEHOGA de peso y visibilidad como voz política del sector. Entre sus mayores logros figuran, entre otros, la reducción del IVA al 7 % para el sector hotelero nacional, la supresión de los impuestos sobre las propinas y la garantía de la exención fiscal de los recargos por trabajo en domingo, festivo y nocturno. En noviembre de 2016, Ernst Fischer cedió el testigo a Guido Zöllick y fue nombrado presidente de honor de la Asociación Federal DEHOGA por la Asamblea de Delegados.

Ernst Fischer fue una figura muy apreciada en el sector turístico alemán, mucho más allá de la DEHOGA. Participó activamente en numerosos órganos y organizaciones, entre otros como vicepresidente del Consejo de Administración de la Oficina Nacional Alemana de Turismo (DZT), vicepresidente y tesorero de la Asociación Federal de la Industria Turística Alemana (BTW), presidente de la Federación Federal de Organizadores de Eventos Musicales, así como en diversos consejos de supervisión, consejos consultivos y jurados del sector y de sus socios. Su consejo y su experiencia también eran muy solicitados en el ámbito político, por ejemplo, en el Consejo Consultivo para Asuntos Turísticos del Ministerio Federal de Economía y Trabajo.

Por sus destacados méritos en favor de la hostelería, el turismo y las pequeñas y medianas empresas, Ernst Fischer fue galardonado en 2001 con la Cruz Federal al Mérito con cinta. Por su incansable dedicación, Ernst Fischer fue además galardonado con la 58.ª placa Brillat-Savarin, así como con la «Esfera de Cristal», el premio de honor de la Comisión de Turismo del Bundestag alemán.

La libertad, la tolerancia, la humanidad y la disposición al consenso, así como el valor para tomar decisiones, marcaron la actuación de Ernst Fischer como empresario, presidente y persona. Estos valores permanecen indisolublemente ligados a su nombre y a su obra.